Lo chef francese di 85 anni Paul Bocuse ha ricevuto nella città di New York l'ambitissimo premio per 'Chef du siècle', dato dalla prestigiosa scuola culinaria Culinary Institute of America (CIA).

Durante la cerimonia, Tim Ryan, presidente della CIA, ha raccontato la lunga carriera del grande chef, ricordando anche che Paul Bocuse ha portato negli anni ’60 e ’70 il movimento conosciuto come 'nouvelle cuisine', caratterizzato da sperimentazione e di nuova attenzione alla presentazione e ingredienti.

Bocuse, il cui ristorante L’Auberge, nei pressi di Lione, è decorato con tre stelle dalla guida Michelin, ha rivelato alcuni dei suoi segreti per la buona cucina: “Non dobbiamo mai dimenticare il buon prodotto. Se non ci sono buoni prodotti non può essere una buona cucina".