La cantina è una delle più rinomate d’Italia. La passione è quella di Stefan Wieser, patron del Ciasa Salares**** di San Cassiano (Bz). Gli ospiti di questo albergo chalet di montagna, nascosto nel silenzio dei boschi dell’Armentarola, potranno imparare a conoscere i sapori dell’Alto Adige e imparare ad abbinarli ai vini più pregiati, con degustazioni guidate.
Degustazioni in cantina - La cantina del ristorante La Siriola, con oltre 1.950 etichette accuratamente selezionate, è definita da anni una delle più fornite d’Italia. Stefan Wieser introdurrà gli ospiti nel suo regno e spiegherà loro tutti i segreti dei vini, le origini e le modalità di produzione. Li accompagnerà in un percorso di degustazione, della durata di circa mezzora, alla scoperta dei sapori altoatesini. E così si assaggeranno speck, formaggi, pucia e focacce tipiche, ognuno con il vino più adatto per apprezzarne ed esaltarne il sapore.
Il vino biodinamico - La cantina dell’hotel Ciasa Salares vanta un’ampia scelta di vini biodinamici. Stefan Wieser, più di dieci anni fa, quando ancora questo prodotto era noto solo a pochi addetti ai lavori, ha deciso di arricchire la Carta dei Vini del ristorante La Siriola con vini fatti da uve provenienti da agricoltura biodinamica, destinando loro il 45% della cantina. Una scelta difficile, soprattutto all’inizio, per via della scarsa diffusione di questi vini nel nostro Paese, ma che si è rivelata vincente ed è stata premiata dal mercato. Ad oggi i clienti dell’hotel possono scegliere tra diverse etichette di vini biodinamici provenienti da piccoli produttori italiani ed europei. Alcuni dei nomi scelti hanno alle spalle una storia particolare, dove nulla viene lasciato al caso, come Radikon e Gravner, Frank Cornelissen e Yoco Sano, Eugenio Rosi, Damjian Podversic, Tenuta Grillo o il veneto Castello di Lispida di Alessandro Sgaravatti. I vini naturali che escono dalle cantine di Sgaravatti, ad esempio, si rifanno al metodo del giapponese Masanobu Fukuoka, pioniere dell’agricoltura naturale o del non fare, e sono affinati in anfora. Una vera e propria filosofia, che si propone di riprodurre quanto più fedelmente possibile le condizioni naturali.
Con le Settimane Salares chi prima prenota meglio alloggia. Un’occasione impedibile, che da la possibilità, a chi prenota per primo, un soggiorno di 3 o 7 notti, di alloggiare nelle stanze più esclusive e prestigiose al prezzo della camera standard. Inoltre per un soggiorno di 7 notti, il pacchetto Settimane Salares, include una bottiglia di bollicine in camera e un buono di 30 euro sui trattamenti della Beauty SPA Vives. Settimane Salares, dal 24 giugno al 24 luglio e dal 4 al 18 settembre 2011, 3 notti 360 euro a persona, 7 notti 770 euro a persona, con trattamento di mezza pensione.
Info: Hotel Ciasa Salares**** S.Cassiano/Alta Badia (BZ) Tel. 0471/849445 info:www.siriolagroup.it
